陳皮柑，是一種香氣獨特、味道醇厚的傳統果品，同時也是一種具有悠久歷史的傳統中藥材。其製作過程繁瑣，需要經過晾曬、陳化等多道工序。然而，儘管市面上已有成熟的陳皮柑產品，但許多茶友仍然熱衷於自家制作新會陳皮柑，以保證品質和原料的純正。本文將深入介紹如何在家中製作新會陳皮柑，讓茶友們能夠享受到正宗的陳皮柑風味。
一、新會陳皮柑的簡介
新會陳皮柑，是源自廣東省新會市的一種傳統特產。其主要原料是曬制過的柚子皮，通過陳化、加工而成。新會陳皮柑的特色在於陳化的時間較長，使得陳皮柑的風味更爲濃郁，香氣更加獨特。
二、選擇適合的柚子
要製作出美味可口的新會陳皮柑，首先需要選擇適合的柚子。一般來說，最好選擇果實皮薄、肉質豐滿、汁水多的柚子，這樣可以保證陳皮的口感和風味更佳。
果實皮薄：選擇果實皮薄的柚子，這樣製作出的陳皮柑口感更加細膩，陳化的效果也更好。
肉質豐滿：柚子的肉質應該豐滿，這樣可以確保陳皮柑在製作過程中能夠更好地吸收汁液，增加口感的鮮美。
汁水多：選擇汁水多的柚子，可以增加陳皮柑的溼潤度，使其更加多汁、爽口。
三、製作新會陳皮柑的步驟
柚子的處理：將選好的柚子洗淨，用刀切成四瓣或六瓣，取出果肉，只留下果皮。果皮的內外兩層都要保留，因爲新會陳皮柑的獨特之處就在於兩層果皮的複合。
晾曬陳化：將處理好的柚子皮攤晾在通風處，進行晾曬。這一步驟的時間需要視天氣和環境而定，通常需要晾曬數天至數週。在晾曬的過程中，要定期翻動柚子皮，確保晾曬均勻。
陳化處理：將晾曬過的柚子皮進行陳化處理。陳化是指在晾曬後，將柚子皮放置在相對乾燥的環境中，進行長時間的陳化發酵。這一步驟需要數月至一年以上的時間，陳皮柑的質地和口感在此過程中得以發展和提升。
調味加工：陳化完成後，可以根據個人口味添加適量的蜂蜜、紅糖等進行調味。調味的目的是增加陳皮柑的甜度和口感層次。
貯存：調味完成後，將陳皮柑存放在通風、陰涼、乾燥的地方，以保持其最佳口感。陳皮柑在存放過程中會逐漸發展出獨特的香氣和口感，所以存放時間越長，品質越佳。
四、品味新會陳皮柑的技巧
欣賞外觀：新會陳皮柑的外觀應該呈現出鮮明的橙紅色，表面有均勻的白霜。霜附越均勻，說明陳皮柑的陳化過程越完善。
聞香識別：聞陳皮柑的香氣，正宗的新會陳皮柑應該有一種淡淡的陳香，而非過於濃烈的香氣。香氣清新、獨特，是新會陳皮柑的重要品質之一。
觀察質地：手感陳皮柑的質地，應該有一種柔軟而有韌性的感覺。質地過硬或過軟都可能不是正宗的陳皮柑。
品嚐口感：將陳皮柑入口，感受其口感的層次變化。口感應該是醇厚而不膩，有一定的嚼勁。在口中品味時，可以感受到甜、酸、苦、澀等味覺的交融，使得品嚐過程更爲豐富。
五、陳皮柑的保存與搭配
保存方法：新會陳皮柑保存時要注意避免潮溼，最好放在乾燥通風的地方。如果天氣潮溼，可以放在風乾的窗戶下或者通風良好的房間內。
搭配茶品：新會陳皮柑不僅可以單獨食用，還可以搭配茶品。搭配清香的綠茶，如龍井、碧螺春，能夠增添一份清新；搭配紅茶，如祁門紅茶，能夠體現陳皮柑的香甜；搭配普洱茶，如熟普洱，能夠產生獨特的口感和陳香。
六、注意事項
選材注意：在製作新會陳皮柑時，務必選擇新鮮、無污染的柚子，以保證製作出的陳皮柑品質上乘。
晾曬環境：在晾曬陳化過程中，要選擇通風良好、陽光充足的地方，確保柚子皮能夠均勻受到陽光曬乾。
陳化時間：陳皮柑的陳化時間會影響口感和香氣，可以根據個人口味調整陳化的時間，但過短可能使口感不夠醇厚，過長則可能導致太過陳舊。
調味適量：在調味過程中，添加的蜂蜜或紅糖要適量，以保持陳皮柑的原汁原味，過多的糖分會掩蓋陳皮柑本身的風味。
通過以上步驟，茶友們就能在家中製作出口感醇厚、香氣獨特的新會陳皮柑，既可以享受到傳統美食的獨特風味，又能搭配茶品，體驗茶與陳皮柑的美妙組合。在製作的過程中，不妨搭配一杯自家喜歡的茶品，讓茶香與陳皮柑的香氣在口中交融，帶給您別樣的味覺享受。