陳皮，是一種經過曬、晾、發酵而製成的食材，具有濃厚的香氣和獨特的風味，被廣泛用於烹飪和中藥製備。而在陳皮的產地中，新會陳皮因其獨特的品質而備受推崇。在新會，陳皮的生長和製作過程被區分爲四大產區，每個產區都有其獨特的地理環境和製作工藝，共同孕育了新會陳皮的豐富口感和獨特魅力。本文將深入介紹新會陳皮的四大產區，帶領讀者瞭解這一傳統食材的精妙之處。
第一產區：新會鎮區
新會陳皮的第一產區是新會鎮區，這裏地勢平坦，氣候溫暖溼潤，適宜陳皮的生長。新會鎮區的陳皮以果實飽滿、皮薄、肉厚、香氣濃郁而著稱。這裏的陳皮製作工藝注重經驗傳承，採用傳統的製作方法，通過陽光和風力的作用，使陳皮得以均勻晾曬，保留了陳皮原本的天然香氣和風味。新會鎮區的陳皮口感醇厚，具有明顯的陳皮香和果香，是新會陳皮中的一大經典。
第二產區：雙水鎮區
雙水鎮區是新會陳皮的第二產區，這裏的地理環境和氣候條件與新會鎮區相似，同樣適合陳皮的生長。雙水鎮區的陳皮以果實形狀規整、色澤亮麗、香氣濃郁而著稱。與新會鎮區相比，雙水鎮區的陳皮在製作工藝上更加註重細緻，嚴格控制發酵和晾曬的時間，使得陳皮的風味更加集中，香氣更爲持久。雙水鎮區的陳皮口感清新宜人，具有淡淡的甜味，是一種風格獨特的陳皮。
第三產區：花都鎮區
花都鎮區是新會陳皮的第三產區，這裏的地理環境和氣候相對略有不同，但同樣適宜陳皮的生長。花都鎮區的陳皮以果實飽滿、果肉肥厚、皮薄而著稱。在製作工藝上，花都鎮區的陳皮注重傳統技藝的保留，同時引入一些現代工藝，使得陳皮在口感上更加獨特。花都鎮區的陳皮口感飽滿，香氣持久，有一定的韻味和層次感。
第四產區：三水鎮區
三水鎮區是新會陳皮的第四產區，這裏的地理環境和氣候相對較爲嚴格，但同樣適宜陳皮的生長。三水鎮區的陳皮以果實形狀優美、皮色紅亮、香氣濃烈而著稱。在製作工藝上，三水鎮區的陳皮對於發酵和晾曬的控制更爲嚴格，以確保陳皮的質地和口感。三水鎮區的陳皮口感豐富，有一定的澀味，香氣強烈而獨特。
總體而言，新會陳皮的四大產區各有千秋，每個產區都以其獨特的地理環境和製作工藝爲基礎，形成了不同風格的陳皮。無論是追求醇厚的口感，還是喜好清新的香氣，新會陳皮都能夠找到相應產區的產品來滿足口味需求。品味新會陳皮，就像一場香氣的旅程，讓人感受到這片土地豐富的文化底蘊和獨特的風土人情。