什麼茶沉底是黃湯
黃湯是茶葉沏制後茶湯的顏色之一，其獨特的外觀常常給人留下深刻的印象。在茶葉的豐富世界中，有一些茶類在沖泡後呈現出明顯的黃湯色，這其中有一類茶葉特別引人注目，那就是“沉底黃湯”的茶。在這篇文章中，我將深入討論什麼茶沉底是黃湯，以及黃湯在茶葉品鑑中所扮演的角色。
什麼是沉底黃湯？
沉底黃湯是指茶湯中茶葉的顆粒沉澱在茶杯底部，形成深沉而澄澈的黃色湯底。這種現象通常出現在某些發酵程度較高的茶葉中，尤其是屬於半發酵茶類的茶葉。在沉底的過程中，茶葉的顏色在茶湯中逐漸沉澱，而湯底則呈現出獨特的黃金色調。
哪些茶沉底是黃湯？
烏龍茶（Oolong Tea）：烏龍茶是半發酵茶，介於綠茶和紅茶之間。其中，一些烏龍茶因爲其發酵程度較高，沏泡後常常呈現出明顯的沉底黃湯。代表性的如臺灣的東方美人茶（Dongfang Meiren）和大紅袍。
紅茶（Black Tea）：一些發酵程度較高的紅茶，如滇紅、正山小種等，也常常在沖泡後呈現出沉底黃湯的特徵。這類紅茶的茶葉顆粒較爲細膩，沉澱後的黃湯呈現出豐富的滋味和香氣。
普洱茶（Pu-erh Tea）：某些年代較久的生普洱茶和熟普洱茶在沖泡後也可能形成沉底黃湯。由於普洱茶的陳化過程，茶葉中的物質逐漸沉澱，形成沉底黃湯，展現出獨特的陳香和口感。
黃湯的品質特徵
滋味醇厚：沉底黃湯的茶葉通常發酵程度較高，茶湯呈現出醇厚的口感。這種滋味的形成與茶葉內部的物質在陳化過程中的變化有關。
香氣複雜：沉底黃湯的茶葉由於陳化較久，香氣相對較爲複雜。在品鑑時，常可感受到茶葉散發出的陳香，其中包括花香、果香等多種層次的香氣。
湯色沉穩：沉底黃湯的湯色沉穩而深邃，呈現出黃金般的顏色。這種顏色的形成是因爲茶葉內部的物質在水中的沉澱，使得茶湯更加澄澈。
品鑑沉底黃湯茶的技巧
觀察沉底情況：在沖泡完成後，仔細觀察茶杯底部是否有茶葉顆粒沉澱，形成黃湯。沉底情況通常反映了茶葉的製作工藝和發酵程度。
品味滋味：品味茶湯時，注意體驗茶葉帶來的滋味。沉底黃湯的茶葉常常具有醇厚、圓潤的口感，令人陶醉。
嗅香氣：用鼻子嗅聞沉底黃湯的香氣，感受其中蘊含的陳香和複雜的層次。香氣的複雜性往往能夠展現茶葉的品質和歷經時間的痕跡。
結語
沉底黃湯的茶葉，以其獨特的外觀和豐富的口感，在茶葉品鑑中有着獨特的地位。這類茶葉通常是經過精湛工藝和時間陳化的產物，帶有深厚的文化底蘊。通過理解沉底黃湯茶的品質特徵和品鑑技巧，我們能夠更好地欣賞和品味這些珍貴的茶葉，感受其中蘊含的豐富滋味和歲月的印記。